L'idée de manger des concombres cuits vous donne envie de partir en courant? Moi aussi avant, mais plus maintenant.

Au milieu du roman, en parodiant le discours de Mao Zedong « Servir le peuple », Liu Lian et Wu Dawang préparent ensemble un repas de quatre plats et une soupe. « Elle prépara l'omelette au concombre ». La recette ci-dessous est librement traduite du site ttmeishi

200 g de concombre – 3 gros œufs – 5g de sel – 10 grammes de vin de cuisine chinois (on peut le remplacer par du Porto) – 5 g de fécule de maïs – 5 g d'oignons nouveaux – 50 g de saindoux
Laver le concombre, ôter ses extrémités, le couper en rondelles obliquement sans l'éplucher. Casser les œufs dans un grand bol. Chauffer une poêle avec 20 g de saindoux, y verser les œufs battus et remuer jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Écarter les œufs vers le bord de la poêle, ajouter du saindoux et faire revenir les oignons. Ajouter les rondelles de concombre, les mélanger aux œufs, ajouter le vin de cuisine et un peu d'eau.
Enfin, saler, lier avec l'amidon, dresser sur assiette et servir.

En fait, les concombres ne sont pas cuits, juste sautés et tiédis, ils gardent tout leur croquant. L'assaisonnement est très léger, le plat au final ressemble aux 炒蛋, littéralement oeufs sautés, que j'ai pu goûter en Chine : une sorte de brouillade de morceaux d'oeufs, mélangés à de la tomate en cubes.

Et si maintenant vous estimez avoir apprivoisé le concombre cuit, jetez un coup d'oeil au "poulet de ma prof de chinois", dont la recette est très bien photographiée et expliquée chez requia.