Bonnes adresses de restaurants asiatiques à Paris et ailleurs, recettes chinoises, ingrédients asiatiques mystérieux enfin expliqués. Si ça se mange avec des baguettes, ça m'intéresse!
Le recueil de récits de BAI Xianyong, Gens de Taipei, regorge de la nostalgie de la vie d'avant, sur le continent. Les personnages noient souvent leur regrets dans l'alcool, que nul ne saurait boire sans grignoter des cacahuètes sautées. Ainsi page 59...
Honnêtement, même affamé, vous auriez pensé à entrer là vous restaurer ? Le secret, c'est de s'approcher et de lire l'ardoise bleue négligemment posée contre la porte : "Spécialités asiatiques - Sandwichs vietnamiens 3,90 €" Haaaaa, mais ça change tout!...
Des fourmis! Voilà qui n'est pas commun! Vous pensez si je me suis précipitée pour chercher une recette. C'est allé très vite sur ttmeishi, et bien sûr, grosse déception, pas plus de fourmis que d'arbres dans ce plat...De la viande hachée, du gingembre,...
L'autre week-end, en me baladant dans les rues de Shanghai, j'ai vu une marchande qui vendait ça : Des racines de lotus fraîches, cool! Je n'en ai encore jamais goûté. A la grande joie de la marchande et des badauds alentours, j'en ai choisi 2 bien ventrues...
Car Wu Dawang est non seulement bon cuisinier, mais il est aussi bon jardinier et fait pousser lui-même nombre des légumes qu'il prépare. Le texte original parle de « 小青菜 » ce qui est un terme générique pour beaucoup de légumes verts et ne correspond...
Bien qu'élevée dans le Sud-Ouest de la France, à base de pot-au-feu, confit de canard et autres potages de légumes, au fil du temps j'ai développé pour les plats vietnamiens une étrange nostalgie. Impossible que ces plats me rappellent mon enfance, foin...
Avant, le midi c'était triste pour les étudiants de l'Inalco exilés Porte Dauphine : rien en vue pour déjeuner à part le restaurant universitaire. Et tout ça en sortant de cours qui détaillaient les trésors de la cuisine chinoise : affreux! Mais depuis...
Pour la première fois, je me suis plongée dans la section boisson de mon 家常菜谱，livre de recettes de tous les jours. Certaines recettes à base de café risquent de nous emmener très très loin de l'expresso italien ... Autant vous le dire tout de suite, ce...
Au milieu du roman, en parodiant le discours de Mao Zedong « Servir le peuple », Liu Lian et Wu Dawang préparent ensemble un repas de quatre plats et une soupe. Comme ils sont tous les deux de bons cuisiniers, ils cherchent à déterminer lequel des deux...
Un jour, sous prétexte que j'étudie le chinois et que j'aime bien cuisiner, on m'a rapporté un cadeau de Chine : le livre de cuisine de base de la bonne ménagère. Mais chinoise. Alors déjà la couverture, c'est comme ça oookéééé, bon, quand on ouvre le...
L'autre samedi, nous pensions naïvement pouvoir manger au Pho14, alors qu'il était déjà 12h20 : bien entendu, la file des affamés débordait déjà largement sur le trottoir... Pressés par nos estomacs (et surtout par les estomacs des enfants, notoirement...
Il s'agit donc de sauce de 大豆, autrement dit, Grand Haricot. De fait, il y a dans la sauce encore des morceaux de haricots. Je m'en sers principalement pour préparer les nouilles sauce Zha Jiang 炸酱面. Mais il y a 2 ans, bien incapable de savoir à quoi...
L'endroit m'avait attirée en annonçant "restaurant chinois traditionnel". Bien loin du pathétique menu Nems/canard laqué/riz cantonais/gigembre confit, la carte présentait des plats fort alléchants et inhabituels. Comme souvent, j'ai voulu d'abord tester...
Du coup bien sûr, obligée de vous en dire un mot! Au départ, c'est un tartare de thon mis au point par un chef marseillais. Au premier coup d’œil, je repère le gâteau vert : hum? Alors je me renseigne : sponge cake au wasabi, tiens donc! Et sur le dessus,...
C'est seulement après 3 verres de Listrac qu'elle a consenti à reconnaître que son plus grand choc culturel à Taiwan avait été de se rendre compte que le premier gargottier venu faisait les pâtes exactement comme au fin fond de sa campagne italienne....
Le titre annonce fièrement "Cuisine française - Encyclopédie des savoir-faire". Et ce n'est pas de la vantardise! Le livre ne se contente pas de donner des recettes, il ressemble à un manuel de formation pour cuisinier professionnel. Il faut dire aussi...
Au début de l'année, je suis allée voir le Happy Show avec Valérie. Vers la fin de l'expo, on pouvait goûter des bonbons indonésiens au gingembre proposés sur des plateaux, sauf qu'il fallait être rapide pour arriver à en avoir ; quand on y est arrivées,...
Mois d'août ou pas, il y avait pas mal de volontaires à la maison pour venir cuisiner et manger ensemble. Incontournable dans ce cas, faire des raviolis maison de A à Z. D'abord une pâte constituée seulement de farine de blé et d'eau est débitée en noix...
Une rapide incursion dans les placards fournit les ingrédients de base : Vermicelles de soja - Champignons noirs - Tofu caillé - Gingembre frais. Et un oeuf pour la finition. Ensemble dans la casserole, tous soigneusement émincés, le gingembre, les champignons...
Le truc surtout, c'est de faire mariner la viande à l'avance ; il y avait du poulet, du boeuf et du porc, baignant dans la marinade maison. Côté légumes, il y a des poivrons et de l'oignon nouveau, avec de l'ail et du gingembre frais ; côté liquides,...
Certains soirs, le repas est vite prêt : de l'eau bouillante, quelques sachets de nouilles instantanées et hop, tout le monde àààààà taaaaaaaable ! En plus, les enfants aiment ça et vont même parfois jusqu'à me supplier d'en faire. Mais l'autre soir,...
Même si on ne se voit pas souvent, on sait bien quoi mettre dans nos poches pour se faire des cadeaux bien ciblés. En échange de mon pot de confiture de mûres sauvages, j'ai reçu tout un assortiment d'épices De gauche à droite et de haut en bas, on reconnaît...
Le principal intérêt (outre le faible coût et la disponibilité constante), est de pouvoir choisir la variété, cacahuète pour moi, crème d'oeufs pour les enfants : Dans la même gamme, il y aussi une variété à la pâte de haricots rouges : chacun ses goûts,...
Les recettes salées incluent fréquemment un peu de sucre dans leur assaisonnement. Et à ma grande surprise, la recette précise presque toujours s'il faut utiliser du sucre en poudre 砂糖, ou du sucre candy冰糖, voire du sucre roux 红糖. Du coup, j'ai à la maison...
Vous en connaissez sûrement aussi des comme lui, vous savez que leur cas est désespéré, que vous ne leur révélerez jamais vos bonnes adresses et que c'est le moment d'activer la fonction "faux appel d'urgence" de votre mobile pour vous enfuir au plus...
