Bonnes adresses de restaurants asiatiques à Paris et ailleurs, recettes chinoises, ingrédients asiatiques mystérieux enfin expliqués. Si ça se mange avec des baguettes, ça m'intéresse!
Pendant que la marmite de canard faisait le tour de la table, ma prof m'a expliqué : "tu mets du gingembre, poivre de sichuan, cannelle si tu aimes, sauce soja claire, sauce soja foncée, cuire longtemps. Délicieux." C'est donc une recette parfaitement...
J'ai feuilleté mon livre de recettes favori, le 家常菜谱, pour trouver une recette basique de ces nouilles, et voilà : La photo est loin d'être aussi appétissante que le bol commandé chez Noodles atelier, mais je pense utiliser la recette pour faire la sauce...
La simplicité du plat m'a interpellée : du riz et de la poitrine de porc cuits dans l'eau. A première vue, rien qui puisse déclencher l'enthousiasme. Mais s'ils le présentent dans ce reportage, il doit y avoir quelque chose au-delà, non? La recette originale...
Le mode d'emploi n'est pas difficile à déchiffrer, il y a même des dessins : En premier, mélanger soigneusement le sachet de poudre d'épices avec 60 grammes d'eau. Trop fastoche. Mélanger 300g de viande émincée (j'ai mis du porc mais rien n'est précisé)...
Le mardi, après le cours de textes modernes, j'ai foncé chez Tang (quand même, cette université, elle est bien placée!) et j'ai fait le plein de tofu, viande hachée, oeufs, pâtes de riz, sauce de soja fermenté et autres bocaux de pâte de sésame. Puis,...
Idéalement situé entre la place Camille Julian et la place saint Projet, le café japonais offre fidèlement un service simple et efficace, pour une cuisine familiale. J'y suis revenue récemment, et j'ai eu le bonheur de constater que le temps n'avait pas...
Pour parler franchement, j'avais surtout des Pak Choy et un poivron rouge, soit 2 des 3 ingrédients clés de la recette. Le troisième ingrédient, désigné par 自家腌制的香肠 serait, si j'ai bien compris, de la saucisse affinée-maison... Bon, ça plaçait la barre...
Un jour j'y suis entrée pour prendre leur carte de visite juste avant le début du service : le parfum qui s'échappait de la cuisine m'a attrapée par le bras pour me forcer à m'asseoir et à commander à manger. Ce jour-là, je n'avais pas le temps, mais...
Le principe : cuire d'avance les aubergines à la vapeur, les laisser refroidir et s'égoutter, les napper de sauce et voilà! En pratique, j'ai épluché les aubergines avant de les cuire à la vapeur. Au hasard, j'ai mis 20 minutes en cocotte minute sous...
Il faut dire que les nouilles instantanées me sont chères depuis longtemps. Pendant ma dernière année de primo-étudiante, un trajet en bus dans Paris coûtait plusieurs tickets selon la distance (Quoi? Mais non, ce n'était pas des omnibus tirés par des...
C'était pendant les vacances scolaires, en plein travaux de réaménagment des chambres, qui a le temps de cuisiner? Alors comme par hasard, en rentrant du Castorama Nation, on est sorties du métro pile devant chez Huali! Vu les quantités du menu à 5,50...
J'adore cuisiner et je m'en sors pas mal ; j'adore bricoler, mais parfois, c'est raté ; j'adore dessiner, mais dès que je trace un trait sur une feuille, c'est nul à pleurer. Pour compenser, je dévore les bandes dessinées ; si elles parlent de cuisine,...
C'est un petit bouquin de base, qui faisait partie d'une série à 9,90 Yuan dans la plus grande librairie de Shanghai. Certes, j'avais déjà une belle pile de dictionnaires dans mon panier, mais pour 1 euro, j'ai craqué sur les lettres dorées : Le Sichuan...
Excellent initiative de Nad : comme on lui apporte une assiette inhabituelle, elle dégaine son appareil photo, shoote l'OCNI et m'envoie la photo. Non seulement ça me fait plaisir, merci Nad, mais en prime, je partage : Les beignets de crevettes sont...
Ceux qui y ont déjà goûté ses réalisations le savent, on mange trèèèèès bien chez Nad. Ce soir-là, elle avait carrément fait des raviolis de A à Z et de ses propres mains! Pour nous éviter de manger à 23h, elle les avait fait cuire avant de rentrer de...
"Tu manges des pâtes ou du riz?" En fonction de la réponse, elle désigne au client l'une des deux affiches géantes qui font office de carte sur les murs du restaurant. On les retrouve en miniature sur chaque table, glissées sous la plaque de verre qui...
N'allez pas croire que je passe ma vie dans des palaces, surtout! Mon ordinaire c'est Huali ou bien le restaurant universitaire ; mais quand j'ai la chance de me trouver au Sofitel de Shanghaï pour le petit déjeuner, croyez-moi, je ne boude pas mon plaisir....
LA première question, c'est bien sûr, "mais d'où ça sort cette recette? Jamais entendu parler, moi!". Haaaa, mais c'est que c'est toute une histoire! Du temps où je faisais semblant d'être jeune cadre dynamique , je tombais parfois le masque pour me précipiter...
Tout avait l'air bien, c'est un restaurant coréen établi de longue date, et d'ailleurs, il y a plein de coréens qui s'y pressent ce midi. Je trépigne d'impatience en attendant Christine. L'étude attentive de la carte stimule encore mon appétit. Nous commençons...
C'est lui, le légume mystère du dîner de l'autre soir aux jardins de Mandchourie! D'abord on nous le montre entier, histoire de nous instruire : A première vue, c'est une racine, c'est tout frais et charnu ; il s'agirait de pousses de riz vert, directement...
L'affiche, construite autour d'un (apparemment) simple bol de riz, avait de quoi faire saliver le moins averti des badauds : Vous pensez bien que je m'y suis précipitée! A vrai dire, certains aspects m'ont déçue, car s'il y avait abondance de pièces remarquables,...
Mais bon déjà, vous allez me dire : c'est quoi ces Chinois qu'on dirait des Turcs avec leurs mosquées et les femmes qui portent un foulard sur les cheveux??? Ben justement, c'est exactement ça : un peuple turcophone de l'extrême ouest de la Chine, musulmans...
A Xi'an, on n'avait pas vraiment de petit déjeuner à l'hôtel : la chance! On a pu tester les marchands dans la rue. D'abord une dame toute seule, équipée d'une sorte de billig géant. De fait, elle fait des sortes de crêpes, les garnit à la demande d'oeufs,...
La première fois que je suis allée en Chine, c'était pour passer 2 jours à Pékin ... Oui, c'est la frime!Et tout cela grâce à une copine hôtesse de l'air, qui m'a fait l'incroyable cadeau de m'embarquer dans son avion, de m'héberger au Novotel avec le...
Paris 11°, dans l'humble rue Saint Sébastien, se niche "Deux fois plus de piment", ou en VO "绝代双椒正宗四川菜馆“ qui signifie en gros "Restaurant d'authentique cuisine du Sichuan, réalisée avec 2 fois plus de piment et uun talent incomparable". Et c'est vrai!...
