Bonnes adresses de restaurants asiatiques à Paris et ailleurs, recettes chinoises, ingrédients asiatiques mystérieux enfin expliqués. Si ça se mange avec des baguettes, ça m'intéresse!
A la recherche d'un restaurant pas très loin de Beaubourg, j'appelle Valérie à l'aide, qui consulte une amie chinoise et m'envoie un sms détaillé : "Resto moderne et jeune et bon, Sui Yi Fang, 162 rue Saint Denis 01 40 28 98 98". Nickel, en route. Arrivés...
Depuis longtemps une copine me vantait cet endroit, bien à l'écart des quartiers "chinois" traditionnels. Quand l'occasion s'est enfin présentée, je n'ai pas hésité à sécher le cours d'histoire pour y dîner. Quand on connaît mon assiduité habituelle,...
Qu'à cela ne tienne, une recherche avec les mots-clés "viande boeuf ragoût", soit en VO 牛肉顿 m'a en quelques clics redirigée sur 心食谱. Le choix des recettes dans cette seule catégorie est déjà très vaste, mais en fouillant un peu, je m'arrête sur celle...
En matière de petit déjeuner, chacun a ses petites habitudes. Il y a les accros du café noir ou du chocolat chaud, ceux qui démarrent la journée le ventre vide, ceux qui se lèvent très tôt pour se préparer un repas complet ou ceux qui finissent le pack...
Le tofu n'est pas l'ingrédient que j'avais le plus envie de cuisiner, ni de manger d'ailleurs. Et puis ma prof de chinois a déboulé enthousiaste dans ma cuisine en déclarant "je vais te montrer comment faire le Tofu au boeuf haché, 非常好吃!" J'ai regardé...
On m'avait bien recommandé la qualité de la cuisine, mais sans me préciser sa nature. J'y suis allée de confiance, mais sans mode d'emploi et avec 大哥 Grand Frère, non sinologue mais très curieux des papilles. Pour commander, c'est très facile, on nous...
Le rendez vous était "à partir de" 19h30 dans les jardins de l'arsenal. Coincée au collège pour la réunion de rentrée des 6°, je suis arrivée seulement une heure après, et j'ai eu très peur ; car au milieu d'un groupe très animé,en fait de gâteaux de...
Bien évidemment, j'avais déjà épluché nombre de recettes, en chinois, en français et en anglais ; visionné des tutos sur le net ; interviewé des cuisiniers de mon entourage ; et fait des tas d'essais peu concluants. Il fallait donc que je mette de nouvelles...
Tout droit, à droite, à gauche, hop nous y voilà : 4 à 5 jeunes asiatiques sortent du restaurant en arborant un air réjoui. Nous saisissons au vol quelques bribes de mandarin, c'est l'occasion de nous renseigner en interrogeant : « 好吃吗？” . Une seconde...
La carte est fournie, on va directement à la page "spécialités traditionnelles", qui propose des plats accompagnés d'un assortiment de garnitures traditionnelles. Je commande la marmite de Tofu, sans en savoir davantage sur son contenu. Le plat arrive...
Par exemple l'autre soir, j'avais quelques invités informels . Les termes de l'invitation laissaient une grande liberté à chacun.e. "Si tu veux , tu peux apporter du manger, du boire et un ou deux ami.e.s" : voilà ce que j'avais dit à chacun. Et donc...
Visiblement, l'endroit est connu : deux longues files d'attente se répartissent entre deux vitrines. Celle des "menu du jour" qui offre un choix limité pour un prix qui ne l'est pas moins : 7,25 € pour entrée, plat + riz ou nouille, dessert et boisson....
C'était mon tout premier livre de cuisine chinoise, tout en français, chaque titre de recette traduit le plus complètement et exactement possible, chaque nom soigneusement transcrit en EFEO. Ainsi la province du Sseu-Tch'Ouan semble-t-elle bien plus exotique...
Le démarrage était prometteur : une pâte briochée parfaite, préparée la veille et lentement poussée au réfrigérateur. Elle avait levé longtemps en prenant du corps. Douce, souple et facile à travailler, joliment divisée en portions, elle attend sa farce....
C'est en faisant les galettes 春饼 que ça m'a frappée : cette technique consistant à étaler une pâte neutre, la huiler et la ré-étaler pour obtenir une galette feuilletée... c'est très semblable à ce que font les indiens quand ils préparent les Paratha!...
Il faut que je vous explique pourquoi on voulait prendre à emporter. Après une année d'études à Chengdu, Emla venait, en 5 semaines à Paris, de passer 26 épreuves d'examens de chinois et de biologie. Il lui en restait une dernière le lendemain, à l'issue...
Qui en voiture, qui en TER, nous arrivons dans une somptueuse longère percheronne au milieu des champs et des bois. Ambiance résolument France profonde, une équipe revient des courses à l'Intermarché et remplit le frigo. Pour ma part, chargée des desserts...
Comme je n'avais pas de projet immédiat pour cet achat, j'ai rangé la boîte dans mon placard à ingrédients chinois, toujours sans la lire. Je l'ai ouverte le jour où j'ai décidé de me faire une soupe rapide : du bouillon instantané, l'idéal! L'emballage...
Je suis arrivée toute joyeuse et les papilles frétillantes chez Valérie. Nous avions si souvent écumé ensemble les restaurants asiatiques (ou pas) de la capitale et vidé tant de bouteilles de 葡萄酒 un repas chez elle allait forcément être inoubliable! Il...
Mais depuis tant d'années, existera-t-il toujours? Sera-t-il ouvert un week-end de la fin du mois d'août? En remontant la rue de la République, je balance entre l'anticipation du festin et la voix de la raison qui me commande de chercher un plan B, au...
Alors évidemment, je vis pas au fond des bois, et j'étais déjà passée devant des Sushi Shop ; il y avait des publicités pour la Kate Moss box. Donner le nom d'un mannequin anorexique à un menu, il faut oser non? La présentation est soignée, logo décliné...
Certes, c'est un livre de cuisine chinoise qu'on me rapporte de la librairie Xinhua de Wangfujing 王府井新华书店. Mais celui-ci n'est pas comme les autres : il est édité par Foreign Languages Press 外文出版社 et il est bilingue anglais. Tollé général des autres invités...
Pour une fois, mon radar à resto est resté en veille ; j'ai seulement activé ma fonctionnalité "mes amis sont formidables" et suivi le mouvement. Comme pour le pays du sourire, j'ai suivi Mvn yeux fermés et papilles en alerte au Pacifique Belleville....
Un jour, en scrutant les rayons d'une épicerie chinoise, je suis tombée sur un bocal de 芝麻酱, sauce de sésame. De la crème de sésame, chez les chinois? Sapristi! Le verre laissait voir un contenu étonnamment semblable aux pots de Tehina, crème de sésame...
Une fois dans ma vie, il y a longtemps, j'ai fait des nems de A à Z. Jeune étudiante, ne disposant que d'ustensiles rudimentaires, je me souviens que j'avais haché tous les ingrédients au couteau. Plus précisément, à l'Opinel n°8, qui constituait mon...
