Si ça se mange avec des baguettes, ça m'intéresse!

Porc cuit à la vapeur de riz

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Par catxuesheng

La simplicité du plat m'a interpellée : du riz et de la poitrine de porc cuits dans l'eau. A première vue, rien qui puisse déclencher l'enthousiasme. Mais s'ils le présentent dans ce reportage, il doit y avoir quelque chose au-delà, non? La recette originale...

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Aubergines sauce sésame - 芝麻拌嫩茄

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Par catxuesheng

Le principe : cuire d'avance les aubergines à la vapeur, les laisser refroidir et s'égoutter, les napper de sauce et voilà! En pratique, j'ai épluché les aubergines avant de les cuire à la vapeur. Au hasard, j'ai mis 20 minutes en cocotte minute sous...

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Raviolis à volonté chez Jie Bai He - 吉百合的饺子

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Par catxuesheng

Dès qu'on a poussé la porte, l'odeur nous a rassurés : "hum, ça sent exactement comme au pays!". Hé oui, les patrons sont du nord de la Chine, quand ils font des raviolis, ils font des raviolis! Le soir, les formules sont simples : raviolis à volonté...

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Agneau au cumin - 烤肉炒囊

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Par catxuesheng

Désormais entièrement contrôlée par une force supérieure à la mienne - mon irrepressible pulsion à découvrir de nouvelles bonnes choses à manger et à cuisiner- j'ai soupçonné aussitôt que j'étais en présence d'une recette d'agneau sauté au cumin. Ce plat...

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Nad nous a fait des 饺子 raviolis succulents!

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Par catxuesheng

Ceux qui y ont déjà goûté ses réalisations le savent, on mange trèèèèès bien chez Nad. Ce soir-là, elle avait carrément fait des raviolis de A à Z et de ses propres mains! Pour nous éviter de manger à 23h, elle les avait fait cuire avant de rentrer de...

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Nouilles froides sauce sésame - 麻酱凉面

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Par catxuesheng

J'avais mis la main sur un recette d'aubergines froides à la sauce sésame qui me faisait monter l'eau à la bouche. Mais ma conscience écologique, alliée à la vérification du prix de l'aubergine au mois de février, m'a rapidement amenée à la solution qui...

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Banquet au Président

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Par catxuesheng

Il y a très très longtemps, j'avais mangé dans ce restaurant, un peu par hasard et encore très ignorante tant de la gastronomie que des traditions chinoises. On était 3 ou 4, on eu une table dans un coin, et je ne me souviens absoument pas de ce que j'avais...

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Tofu pimenté du Sichuan - Mapo Tofu 麻婆豆腐

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Par catxuesheng

En plus c'est pratique d'aimer manger du Mapo Tofu quand vous irez en Chine : même sans lire ou parler chinois, comme on en trouve partout et que c'est relativement facile à prononcer pour un francophone, vous ne serez jamais embarrassé pour commander...

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Semaine de la Chine à l'Inalco : buffet gourmand

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Par catxuesheng

Le mardi, après le cours de textes modernes, j'ai foncé chez Tang (quand même, cette université, elle est bien placée!) et j'ai fait le plein de tofu, viande hachée, oeufs, pâtes de riz, sauce de soja fermenté et autres bocaux de pâte de sésame. Puis,...

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Ready Made 2 : Les nouilles instantanées

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Par catxuesheng

Il faut dire que les nouilles instantanées me sont chères depuis longtemps. Pendant ma dernière année de primo-étudiante, un trajet en bus dans Paris coûtait plusieurs tickets selon la distance (Quoi? Mais non, ce n'était pas des omnibus tirés par des...

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