Si ça se mange avec des baguettes, ça m'intéresse!

Trop d'affluence chez Higuma? Bonne occasion d'essayer Taisho Ken 大勝軒!

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Par catxuesheng

Au coin de la rue Sainte Anne et de la rue des Petits champs, c'est tout petit et de l'extérieur, on ne voit que des places "comptoirs", disposées face à une minuscule cuisine ou face aux vitrines. En y regardant de plus près, on perçoit une circulation...

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Ready made 6 : Mapo Tofu 麻婆豆腐

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Par catxuesheng

Au départ, je ne pensais pas à mal en faisant mes courses chez Tang. J'ai seulement regardé une étagère que je ne connaissais pas, les bocaux avaient fière allure... Et d'un seul coup, j'ai vu écrits les mots magiques 麻婆将 Sauce Mapo, carrément! Ben vous...

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A mi-chemin, la Paratha House - Muniyandi-Vilas

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Par catxuesheng

C'est en faisant les galettes 春饼 que ça m'a frappée : cette technique consistant à étaler une pâte neutre, la huiler et la ré-étaler pour obtenir une galette feuilletée... c'est très semblable à ce que font les indiens quand ils préparent les Paratha!...

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Tapioca 西米 en dessert vietnamien

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Par catxuesheng

Ma recette de tapioca, je ne suis pas allée la chercher bien loin : j'ai exhumé mon numéro "Spécial Vietnam" des Cuisines du bout du monde. Une vénérable revue que j'avais achetée 35 Francs (sic) en Mars 1996. Et page 87, je savais trouver la Soupe de...

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Journée Taiwan à l'Inalco et Bubble Tea à gogo - 珍珠奶茶

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Par catxuesheng

Le Bubble Tea, c'est très à la mode en ce moment, les salons de Bubble Tea ouvrent aussi vite que les magasins de e-cigarettes . Alors bien sûr, bloquée que je suis en style "Schtroumpf grognon", je n'en avais jamais goûté. Pour tous ceux qui se demandent...

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Ready Made 5 : le dessert aux amandes 杏仁糊

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Par catxuesheng

Certes, j'aime beaucoup les amandes, mais presque autant que je déteste les produits alimentaires tout préparés, surtout les desserts. Alors, quoi, le packaging est efficace ? Les qualités du produit sont sans limite : instantané, naturel, bon pour la...

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Restaurant 4 amis, en VO : 那家小馆　

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Par catxuesheng

C'est un de ces restaurants chinois modernes, où la décoration fait l'économie des draperies brodées de dragons chevauchant les nuages. Mobiliers et couleurs sont sobres sans froideur, la carte prend la forme d'un album allongé au graphisme soigné (caractères...

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Le 烧酒 Soju, on ne m'y reprendra plus!

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Par catxuesheng

Par exemple l'autre soir, j'avais quelques invités informels . Les termes de l'invitation laissaient une grande liberté à chacun.e. "Si tu veux , tu peux apporter du manger, du boire et un ou deux ami.e.s" : voilà ce que j'avais dit à chacun. Et donc...

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Toute première fois : les 春饼 galettes pékinoises

春饼，galettes pékinoises

Par catxuesheng

Aussitôt après la dégustation, j'avais fiévreusement cherché une recette suffisamment détaillée. Celle de Daniel m'avait bien plu : pas à pas, précise et illustrée, rien à redire. Classée dans mes marque-pages, elle attendait sagement : je l'ai affichée...

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Impro à la va vite : Porc aux poireaux façon 回锅肉

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Par catxuesheng

A vrai dire, ce même plat se trouve parfois sous le nom de "poitrine de porc cuite deux fois" ; à peine plus attirant. Par chance l'autre soir, j'avais des connaisseurs à la maison ; et donc quand j'ai révélé que j'avais justement au frigo de la poitrine...

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