On m'en parlait depuis longtemps, et il est situé hors des quartiers asiatiques traditionnels : il était temps que j'essaye le Noodle King.

Si vous traînez à l'heure du repas vers la station Grands Boulevards, vous aurez peut-être le réflexe Chartier. Sauf que ce jour-là, vous trouvez la file d'attente trop longue, le menu trop traditionnel et les groupes de touristes trop énervants. Et c'est là que l'alternative Noodle King va vous rendre service!

Au numéro 1, rue de la grange batelière, le restaurant est bien visible mais pas forcément attrayant au premier regard. C'est pourtant une bonne cantine de quartier, qui se remplit vite d'habitués. Rien de chaleureux ou d'exceptionnel dans la déco ou le service, mais franche efficacité en cuisine : les plats arrivent vite, bien servis et à base de produits de bonne qualité.

Le choix des plats ne permet pas de se rattacher à une région, ni même à un pays, car  le bo-bun voisine avec des nouilles sautées, des plats de riz et des Gyozas. Pour faire honneur au nom du restaurant, nous avons pris deux plats de nouilles.

Les nouilles sautées à la viande de boeuf 干炒牛河:

Les nouilles sont abondamment garnies de tranches de viandes, germes de soja, chou chinois et autres légumes. L'assaisonnement est simple mais équilibré, la portion généreuse. D'après le nom du plat, on s'attendait à avoir des 河粉, sorte de tagliatelles de riz. Or, les nouilles sont plutôt de blé, et pas de forme plate. Mais quand même, très bonnes!

Et puis en version soupe, la soupe de nouille pimentée, 担担面 sur la carte

La taille du bol évoque une version familiale : bouillon, nouilles, légumes variés, crevettes et même coriandre fraîches et graines de sésame. Comme l'annonce la carte, c'est pimenté, et même un peu acide, ce qui avec les crevettes me rappelle certaines saveurs de la cuisine thaïe. Donc d'une part c'est très bon, et d'autre part, c'est très surprenant, car ça n'a rien à voir avec les nouilles sauce DanDan 担担面, qui sont pimentées certes, mais aussi préparées avec de la crème de sésame, et pas du tout baignées dans un bouillon. Je dois encore préciser que les nouilles elles-mêmes sont très bonnes, c'est important! Et aussi que je le savais en passant la commande : presque tous les plats sont photographiés.

Pour nous donner bonne conscience face aux plats de nouilles, nous avons aussi pris un plat de chou mariné aux haricots poilus 雪菜毛豆. Hum, si l'intitulé vous donne froid dans le dos, c'est que vous n'en avez jamais goûté! Ces petites fèves rondes sont délicieuses une fois qu'on a réussi à les coincer entre ses baguettes... Le chou 雪菜 dont il est question est un légume feuille au goût assez léger, traité en saumure et servi froid avec les fèves.

Avec toutes ces remarques de schtroumpf grognon sur le nom des plats qui ne correspond pas au contenu des assiettes (et dont en plus la transcription en caractères latins a visiblement été faite par une personne ignorant l'ensemble des systèmes de romanisation  existants), vous vous demandez si en fin de compte je le recommande ou pas, ce resto? Mais oui, c'est une adresse à noter! D'abord parce-que dans ce quartier, des bonnes cantines asiatiques pas chères, il n'y en a pas tant que ça. Ensuite parce-que c'est copieux et bon, même si ce n'est pas exactement ce qu'on attend. Enfin parce-que leur vaisselle est super belle : pas de bols en mélamine peints à la chaîne de motifs traditionnels, mais de la céramique noire et des assiettes carrées. Moi ça me plaît, c'est tout de suite plus agréable de manger dans de la belle vaisselle!