Pas la peine de ricaner, on peut parfaitement utiliser du gingembre pour son goût délicieux, sans risque pour la morale.

C'est la racine de gingembre qu'on utilise en cuisine, bien souvent pour des plats salés, très éloignés du triste gingembre confit parfois proposé en dessert.

Pour l'acheter en France, vérifier sa fraîcheur à la cassure, ainsi que l'absence de moississure et surtout, choisir des racines fermes à la peau le plus lisse possible, surtout pas ridées et desséchées. Il se conservera au frigo, enveloppé dans un papier épais ou un sachet en plastique. Ne pas hésiter à aller dans les épiceries asiatiques, antillaises, africaines ou indiennes pour s'en procurer. Il sera nettement moins cher que dans les épiceries "chic" et grâce au débit important, souvent plus frais!

Pour le cuisiner, le peler comme une pomme de terre, le rincer rapidement et l'émincer ; suivant les plats, le détailler en bâtonnets ou en micro-cubes. Pour lui faire dégager son arôme, on peut le griller à sec ou le faire sauter seul au début de la préparation.

En cas de pénurie, d'impossibilité de faire des courses, de flemme aiguë, on peut à la rigueur utiliser du gingembre en poudre, mais il sera plus difficile à doser et son parfum beaucoup moins riche que le frais.

Parfois, je fais du jus de gingembre, ça pique un peu mais c'est rafraîchissant et tonique ; malheureusement comme c'est une recette africaine, je ne peux pas vous la donner ici, on serait hors-sujet. Dommage.