Donc la dernière fois, j'avais ces deux bottes de Pak Choy dans mon frigo ; il était temps de donner un sens à leur existence. Pour changer, un tour sur Xinshipu m'a donné une grosse motivation : j'allais en faire des galettes, rien de moins!

C'est la photo de la recette qui m'a décidée. Et aussi le mode de préparation : à la poêle et non en friture, ouf, j'aime mieux ça. Comme je n'avais que 2 bottes de Pak Choy, j'en ai fait une petite quantité, mais à vous d'adapter au nombre de convives et à leur appétit.

Ingrédients :

Pâte : 250 g de farine - Environ 175g d'eau froide - sel

Farce : 2 bottes de Pak Choy - 2 oeufs - 2 beaux oignons nouveaux - gros comme un pouce de gingembre frais - 1 pincée de crevettes séchées (attention, c'est ultra-fort) - huile de sésame - sauce soja claire

Réalisation

Mélanger farine, sel et eau, travailler pour obtenir une pâte lisse et ferme, couvrir et laisser reposer une heure.

Blanchir les Pak Choy 2 minutes à grande ébullition, hacher au couteau. Cuire rapidement les oeufs à la poêle en les remuant constamment. Passer au mixer le gingembre épluché, les crevettes et les oignons. Essorer les Pak Choy en les pressant dans les mains, sinon la farce sera trop liquide, les mélanger aux oeufs et au contenu du mixer. Assaisonner la farce de sauce de soja claire et d'huile de sésame.

Prendre la valeur d'un kiwi de pâte, l'étaler en en gardant le centre plus épais et les bords plus minces, garnir de farce, sceller la pâte et aplatir la galette. Cuire des deux côtés à feu moyen dans une poêle huilée. Manger chaud.

"- Et alors, c'est bon?"

C'est incroyablement délicieux! Les enfants aussi ont adoré, et comme moi, elles se sont exclamées de surprise et de joie : "les galettes du petit déjeuner dans la rue à Xi'An!!"

Et oui, je n'avais pas anticipé en suivant la recette à quoi j'allais aboutir, mais à la première bouchée, comme le célèbre Marcel mangeant sa madeleine trempée dans le thé, je me suis retrouvée à faire la queue devant l'étalage ambulant en dépliant mes billets de 1 Yuan.

Après demain je retourne acheter des Pak Choy, il faut que je ré-essaye d'urgence, et cette fois, je vais en faire une plus grande quantité. Avec les quantités ci-dessus, j'ai fait 7 galettes, c'était pas assez!