A mi-chemin avant d'arriver en Chine, il se peut qu'on fasse escale en Inde. On y goûtera alors ces délicieuses Paratha, sortes de galettes au feuilletage rudimentaire et addictif. Il se peut aussi que le voyage s'arrête Paris Gare du Nord, et qu'on fasse escale à la Paratha House.

C'est en faisant les galettes 春饼 que ça m'a frappée : cette technique consistant à étaler une pâte neutre, la huiler et la ré-étaler pour obtenir une galette feuilletée... c'est très semblable à ce que font les indiens quand ils préparent les Paratha!

Justement Gare du Nord c'est pratique, le cuistot est en vitrine

D'abord étaler une boule de pâte

Et étaler encore plus fin, en saturant mains et plan de travail de matière grasse

Puis rouler en turban et réserver jusqu'au moment de la cuire

Nouvelle collision gastronomico-culturelle : ça se cuit sur des Billig comme au fin fond du Finistère!

Et ça se déguste de tout un tas de manières, puisque ce sont des galettes neutres au départ.

Il y a la version farcie à l'oeuf, à l'oignon et au piment, servie avec 2 condiments bien relevés.

Et il y a la version basique, 2 parathas servis avec un plat de viande et trois plats de légumes. Bien pimentés, autant le savoir.

Il y aussi la version coupée en morceaux et sauté avec différents ingrédients, et pour finir, sucré, au miel, pour le dessert. Et bien sûr à emporter ou sur place. Et bon en réalité, on n'est pas obligé de manger pimenté, on a le choix à la commande, mais, heu, personnellement, je trouve que c'est dommage. Heu, ok ok, chacun fait comme il veut!

On peut dire que ça renouvelle (sans la remplacer!) la nostalgique galette-saucisse du marché de Rennes. C'est rue du Faubourg saint Denis, au numéro 207, entre les métro La Chapelle et Gare du Nord. Et si vous dépensez plus de 10 Euros, c'est que vous étiez venus à 2 ou que vous êtes repartis avec de quoi faire encore un repas.